灌汤波士顿龙虾
原料：波士顿龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒一盆。
调料：盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、皮冻汤各适量。
制作：
1、取波士顿龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成龙虾糁。
2、另取鹅肝酱入碗，加皮冻汤、少许盐、葱姜水调好味并拌匀以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。
3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸至金黄成熟，捞出吸干油份，装盘上桌即成。
红汤焗龙虾
主料 龙虾1只约1000克
辅料 荞麦面250克 西兰花150克 蒜茸15克 干葱茸20克 姜米8克 手指饼干100克
调味料 鸡粉5克 浓缩海鲜汁10克 黄汁粉60克 香辣红汤酱10克 盐5克 糖5克 水1000克
烹饪步骤
1. 将龙虾宰*，切块，洗净后待用；
2. 龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
3. 小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
4. 和飞水后的西兰花一起装盘，配手指饼干即可。
