过年包饺子，调馅时千万别放这调料，不然饺子难吃有怪味。过年必不可少的就是饺子了，虽说每年都做，但是要做的好吃还是不容易。要说饺子好不好吃，调馅很重要，万万不可以放的一种调料就是料酒，可能炒、炖肉菜的时候加点料酒会很好的去腥。但是要知道，炖炒菜的时候经过蒸发，料酒的味道会消失不少。而调饺子馅时，因为经过饺子皮的包裹，料酒的味道很难散发掉。饺子馅要想去腥，可以放点白酒或者姜，不喜欢吃姜的可以放点姜粉，下面分享一下我家最爱吃的羊肉芹菜饺子。
羊肉芹菜饺子
By 明儿小厨
配料：
面粉 克、羊肉 克、芹菜 克、葱姜 油 盐 酱油 醋 蚝油 适量
烹饪步骤：
1.首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边密封醒面。羊肉剁成肉馅放入调饺子馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀。因为调饺子馅不可以放料酒，可以用醋来代替，也是可以很好去腥去膻。
2.放入多一点的葱姜碎拌匀，尽量朝一个方向搅拌上劲，这样口感更好
3.放入芹菜碎，搅拌均匀既是饺子馅。芹菜只要摘掉老一点的叶子，嫩叶可以留在上面一起剁碎，口感也很好
4.取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅，包出饺子。反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。
烹饪小贴士：
1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。4、芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。
大家包饺子用什么方法去腥呢？
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