经过这样处理的龙虾尾，看起来外壳更红亮，肉质更白嫩，只留鲜味没有腥味，家人吃起来也干净放心，虾尾清洗好之后就可以开始准备炒制的香料了。
在家自制麻辣龙虾尾，不用火锅底料的情况下，需要准备的调味料有大蒜、生姜、香叶、花椒和干辣椒，因为我家人不太能吃辣，所以我用到的干辣椒比较少，具体辣度可以根据个人口味调整。
锅中烧热油，把准备好的调味料倒入锅中，开中小火煸炒，把调味料炒出香味，尤其是要把大蒜炒得微微金黄，这样吃起来就会香味十足。
调味料炒香后，把准备好的虾尾倒入锅中，再加入2勺料酒，快速翻炒几下，这样能再次去掉虾尾中多余的腥味，这样的炒制也能够虾肉吃起来紧实弹牙。
