干锅土豆片的做法王刚,干锅菜做法大全

【步骤六】：土豆片炸定型后，开大火把土豆片炸至微黄，然后捞出来，把油烧至6成热，再次把土豆片倒入锅中，大火复炸20秒把土豆片炸至金黄，捞出来把油控干备用。

【步骤七】：锅中留底油，先把肥肉油脂炒出来，然后倒入瘦肉片，先小火把瘦肉的水汽炒出来。

【步骤八】：瘦肉炒出水汽，然后用中火把瘦肉炒至焦香。放入1勺料酒，大火把酒气炒挥发掉，用以去腥增香。

【步骤九】：瘦肉炒制焦香，放入姜蒜和花椒还有豆瓣酱炒出香味，同时放入2勺生抽和少许老抽，炒出酱香味道。