3.把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，美味即成。
1.首先，准备一把蒜苔把头掐掉，全部择好以后切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味，再撒点食盐搓揉一会儿去除杂质，控干水分备用。
2.碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味，快速的搅拌打散成鸡蛋液，把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀，这样炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油，稍微多加一些凉油，这样炒的时候不会粘锅，油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。
