4.底面的鸡蛋定型以后来个小翻，继续转动锅让鸡蛋液均匀受热，全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压以免出现夹生的现象，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去，水分收干以后起锅。
1.这是提前煮熟的腊肉，把它切成薄片，腊肉本身是生的，烹饪之前要把它煮熟、煮透，同时让它吸收水分变软，还能中和腊肉的咸味这样口感才好。蒜台洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。
2.锅内加入清水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。
3.食材全部准备好以后开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，把蒜台炒断生，从锅边淋入一勺清水。
