米粉下下去，先煎一下
看着米粉已经不自觉的开始跳舞了，鸡蛋再下去，葱白下去，豆芽下去，炒匀了之后，从锅边淋入生抽，目的是授味提香。这个时候，你会怀疑家里的抽油烟机是不是坏了，实在太香了！
锅边淋入生抽
最后下葱段，略微炒匀一下，就可以关火了，咱们的鸡蛋炒米粉，起锅了。
成品的鸡蛋炒米粉，应该很干身，不油腻，翻开，盘底还是很干净的。夹一箸，还未到嘴巴呢，鼻腔就已经被浓浓的香气充盈了！那，不是温热，是烫！舌头不自觉的打了两个滚，呵了一口气，才把它送到上下牙之间。当你开始咀嚼的时候，你会感受到，既Q弹又爽脆，在这双重刺激下，口腔中分泌的液体，合着豆芽释放的汁水。那，不能叫咽，而是，直接滑进了食道里，忍不住，再来一口……
盘底还是很干净的
“炟”是粤厨中的一个技法统称，除了可以处理米粉，还可以处理，干面条、生面条以及一些蔬菜等等。依据不同的食材特点，会稍有一些变化，这些阿李日后再跟大家分享，可别忘了关注阿李厨房哦！
