正宗广东炒米粉图片,正宗广东炒米粉用哪种

在广东，炒米粉是一种很接地气的美食，经常能在街头巷尾、路边小摊找到它的踪迹。特别是加班到深夜，来一份热气腾腾的炒米粉，那是对自己最大的犒劳。炒得好的米粉软中带韧，没有过多的油，也不干巴，火候恰当好处。那散发出来的香味，总让人不自觉咽起了口水， 吃过一次便会深深爱上它。

看似简单的食物，其实要炒好是十分讲究功夫和火候。我特别喜欢看那些师傅一手拿着大铁锅抛锅，一手拿着铁铲三五下的快速翻炒。铁锅在火光中起落，米粉在空中翻转，短短一分钟就完成。那火炉的声音，锅铲接触铁锅时发出的声响，看得吃货们内心澎湃，口水流一地。

在家里炒米粉，没办法复制出宵夜档炒米粉那种味道。但这对于一个有行动力的吃货来说，那都不算事。毕竟想吃就自己炒米粉，方便多了，而且没有重油重盐更健康。不过炒了几次，果然味道强差人意。有一次还将米粉炒成一坨，甚至烧糊了米粉底下一层。我一直以为我缺的是宵夜摊那个风风火火的大火炉，后来发现原来要掌握这么些小技巧。一个40年老师傅告诉我，想要炒出美味的米粉，首先要掌握三个小技巧：浸泡米粉的方式、火候的技巧、食材上的搭配。后来我按着师傅说的去炒米粉，果然炒出的米粉不坨不粘锅、爽滑劲道，我家桐爸尝过后直夸越吃越上头。

一般正宗广东炒米粉最经典的搭配是鸡蛋、豆芽、葱等，最后还要撒上五香粉。但我不走寻常路，今天别出心裁地做了新口味，味道特别赞。所以特别推荐这款新式口味的炒米粉，相信吃过的人都会爱上它。

【甜豆午餐肉炒米粉】

材料：米粉3块、午餐肉、甜豆、蒜头3瓣、食用油适量、特鲜酱油适量、香辣干锅料

拿凉水浸泡米粉。必须是凉水，不可用热水泡。凉水泡出来的米粉不容易碎，根根分明。此为技巧一。