泡一会后，试试用手弄一下是否能将米粉像图中那样弄散开。如果很轻易一拿就散了，就是泡太久。稍微扯一下才能弄散就是泡得刚好。
就这样将米粉全部弄散开，捞出沥干水备用。
在泡米粉的时候，准备一下其他材料。午餐肉切小块，甜豆斜着切小块，蒜头剁蓉。
技巧二是食材的搭配。传统做法是可以选用豆芽、鸡蛋、韭菜、牛肉之类的。不过我觉得搭配出自己喜欢的口味才最重要。
适量水烧开，加少许盐，再放甜豆下去焯至一下，大概断生的程度就可以。
蔬菜类需要焯水时，可以等水开后，加少许盐再放蔬菜。这样能使蔬菜的颜色更好地保持翠绿。
适量油爆香蒜蓉，放入午餐肉煎片刻，煎到微微金黄。
