湖北钟祥是中国历史文化名城，明嘉靖皇帝的出生地，那里有山川湖泊，风光秀丽，景色怡人，民风古朴，早在2008年就被评为“中国长寿之乡”。2005年这里的百岁老人达到10万分之0.5，是全国平均水平的10倍，被认为是“世界长寿之乡。”
钟祥之所以能成为“世界长寿之乡”，除了与当地的好空气，好环境，好水源有关以外，还与当地人一种独有的主食——米茶，有着必然的联系。米茶是钟祥传统风味小吃，其汤色淡黄，香气浓郁，即可代替米饭，又有饮茶解渴之功效。大人吃了瘦身，小孩吃了开胃，是夏季防暑降温之佳品，男女老少皆宜，尤其在天气炎热的夏天，越吃越爽。由此， 说起食米茶，在钟祥当地有着悠久的历史，相传明嘉靖皇帝的母亲蒋妃娘娘久病无食欲，兴王即令厨师设法制作让蒋妃娘娘开胃的食品，厨师灵机一动端来一盆来自民间食用的米茶，随着蒋妃娘娘吃后胃口大开，兴王大悦，米茶从民间走向宫廷，成为贡品，后来一直受钟祥百姓青睐，大米经过被炒制，其淀粉含量也减少了，所以也被称作“刮油菜”。
米茶的制作方法，关键在于炒米，米炒得到位，煮出来的米茶也好吃。一般用越粗糙的米炒米茶越好吃，将适量的大米放入炒锅，小火慢炒，直到白色的米粒变成金黄色的才算炒好了，现在科技都发达了，有了炒米茶的机器，一次炒很多，贮存起来，吃的时候煮开就可以了，但是米茶还是现炒现煮比较香。其次便是煮米茶，煮米茶是很讲究技巧的，大火把水煮沸才能下炒好的米，煮沸到大米开花，水色淡黄，香气扑鼻，起锅至自然冷却，冷却后的米茶即可代替米饭。
米茶的热量是非常低的，可以起到减肥溶脂之功效，所以容易胖的人别吃面了，每天多煮点米茶，喝着色香味俱全的米茶，心里暖意洋洋，吃过的人都说爽。
