俗话说，“三九补一冬，来年无病痛”，对于崇尚冬补的国人来说，冬季是进补的好时机。在不少人的认知中，荤类食物才是最好的补品，因此餐桌上大鱼大肉不断，但是食用了过多的肉类食物会给肠胃造成负担，且会造成营养过剩，引起三高等亚健康问题， 因此即使在冬天，我们饮食上也要注意合理搭配， 多吃些蔬菜，来均衡营养。
今天就给大家分享一道家常素菜小炒---木耳平菇炒菠菜，菠菜是我们大家喜爱的一种蔬菜，有着”营养模范生“的美誉，菠菜富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，常吃能增强抗病力、补铁补血、保护视力、促生长、延缓衰老、通便瘦身等功效。 不过菠菜含有草酸，因此我们在烹饪菠菜之前， 一定要先将它焯水，这样就能去除大部分草酸了。
前段时间，这菠菜价格上涨得厉害，比肉还贵，真的感觉吃不起了，还好现在菠菜价格又回落了， 因此又常出现在我家的餐桌上了。 买了一把菠菜，将它搭配上木耳和平菇一起来炒。 平菇和木耳都是菌菇，营养十分丰富，味道鲜香浓郁，常吃能增强抵抗力。将这三样素菜搭配在一起炒鲜美极了，不放肉也很香，开胃下饭又解馋，且低脂又饱腹，尤其适合晚餐吃，宁可不吃肉也要吃它，清肠明目。下面就来分享这菜的具体做法吧。
【木耳平菇炒菠菜】
原料： 菠菜 1盘 木耳 1小把 平菇 1小盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳进锅焯煮； 3. 焯煮两分钟后捞出备用； 4. 将菠菜放入锅中焯水； 5. 菠菜焯烫变色后捞出备用； 6. 烧热锅放入适量的油， 加入平菇块进锅翻炒； 7. 炒至八成熟后加入焯好的木耳进锅继续翻炒几下； 8. 加入准备好的菠菜进锅翻炒； 9. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 木耳提前用冷水泡软，再放入加了盐的水中焯煮两分钟； 2. 再放入菠菜进锅焯烫变色，这样能去除里面所含的草酸； 3. 先煸炒不易熟的平菇， 炒至八成熟时再依次加入木耳和菠菜进锅翻炒，最后加入盐调味即可。
