3、等鸡蛋彻底放凉了，再把鸡蛋和韭菜混合到一起，否则会烫坏韭菜，调味加食盐、蚝油，淋入一勺芝麻香油，再次翻拌均匀，韭菜馅就制作完成了。
4、水晶饺和面，不能用普通的面粉，准备土豆淀粉100克、澄粉150克，加1-2克食盐，用开水和面，边倒边用筷子搅动，搅出面絮，再下手揉成面团，没有干粉即可。
5、面团不用醒面，直接擀成饺子皮，舀入适量的馅料，包成饺子就可以，美观不美观无所谓，一定要结实，这样不论蒸还是煮，都不会露馅。
6、开水上锅，底下铺一层笼布，防粘连用的，再刷上一层薄薄的植物油，把饺子小心翼翼的摆满整齐，大火蒸10分钟，即可出锅，饺子晶莹剔透，口感嚼劲十足，特别的好吃，比外面卖的更好吃。
