日本秋刀鱼 / 姜 / 海苔
秋天正好是吃秋刀鱼的季节，这个时候的秋刀鱼最为肥美。seul & SEUL选用新鲜的日本秋刀鱼，搭配上醋制生姜和海苔天妇罗，一口下去香脆的海苔与软糯的秋刀鱼，口感非常丰富。
蛤蜊 / 梨 / 香草
因为季节的不同，所选用的蛤蜊种类也是不一样的。在秋季则是选用当季的红心贝，搭配上雪梨泥和香草，吃起来红心贝Q弹，酸甜的雪梨泥让它更加鲜甜。
生蚝 / 苹果 / 茴香
对了，在法餐的餐桌上也绝对少不了生蚝的身影！seul & SEUL选用新西兰生蚝搭配上自制的苹果醋和茴香，在顶层还有满满的苹果分子泡沫，一同送入口中真的是太满足了~
波士顿龙虾 / 黄桃 / 鱼子酱
紧接着是第二道冷菜，精选波士顿龙虾低温煮至半成熟，并经过烟熏处理。配上新鲜黄桃和千岛湖鱼籽酱，看起来就非常赏心悦目有木有？！
