2、一个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐，一些面粉和淀粉，再加点无铝泡打粉，分次加一些清水，用手抽搅打均匀，呈略微粘稠的面糊状态。
3、锅内加足够的植物油，待油温七成热的时候，就是用筷子试探一下，周围有密集的小泡泡冒出，把海蛎子裹上面糊放入锅中，炸至表面金黄色捞出。
4、把所有的海蛎子都炸完，锅中的油二次烧热，把炸好海蛎子再次入锅炸制十几秒，这样的成品外酥里嫩，口感更好。
海蛎子是眼下最肥美的小海鲜了，价格贵是贵了点，但遇到别手软，买上一些回家，像我一样炸一炸，味道真是棒极了，贵点也值了。
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