准备辅料
4.锅里水烧开，放入漂洗好的土豆片，煮至颜色全部变成透明状后捞出，放入准备好的凉开水中过凉，这一步是保证土豆片脆的关键，土豆片凉透后沥干水分备用。
过水
5.装有蒜末和葱白的碗中，放入食盐3克，鸡精5克，白糖3克，花椒面5克，生抽酱油15克，香油10克，辣椒油50克搅拌均匀。
调汁
6.把沥*土豆片倒入盆中，倒入料汁拌匀，再装入盘中，撒上小葱花，一道麻辣脆爽的土豆片就做好了。
装盘
总结：1土豆要选今年的新土豆，因其水分充足口感好。2土豆片切好后，要用清水多漂洗几次，淀粉太多土豆不易脆。3土豆片煮熟后，要用凉开水过凉，直接用冷水过凉，食用后可能会引起肠胃不适。
感谢观看本期的分享，你的认可就是我创作的动力。如果你也爱美食，请帮忙点赞和转发，再次感谢大家的观看。（本期所用辣椒油做法，在我的视频作品中，欢迎大家观看）
