“铺在鸡下方烤的土豆、胡萝卜也很好吃！”
“烤鸡作为一道硬菜，先腌后烤，说起来容易，做起来得花点时间。
腌制鸡，个人感觉用卤水卤一下鸡，比多数人用调味料擦拭腌制的鸡更入味、更好吃，色泽更红亮。
也曾试着用腌制的方法烤鸡，色香味毫无可比性。”
“花很多时间和精力来编菜谱，从失败中摸索出来的。
多试几次，它会成为你的拿手菜，请客必备之菜。人少时烤半只即可。”
完美的烤鸡
食谱作者@艺术家妈妈：
“几近完美的烤鸡，朋友家人都赞不绝口。”
用料
鸡1只（2-3斤）
香辛料：
八角2个，香叶2片，辣椒3个，陈皮1片，花椒1克，大葱1根，桂皮1块，姜4片，蒜6瓣
调味汁：
料酒50克，生抽60克，老抽30克，香糟卤20克，蚝油20克（15克液体调料，约为喝汤用小瓷勺或不锈钢勺的1勺），盐25克，冰糖10克，水1000克
配菜：
土豆2-3个，胡萝卜2根（其他以选水分含量少、块根类食材为佳）
鸡的选择
1. 三黄鸡、土鸡、竹园鸡等均可，关键在于鸡不要太老（买鸡时可询问摊主适合烤鸡的品种、鸡龄的长短等）
2. 半年以上的鸡别买，下蛋的鸡别买，皮包骨头的鸡（常常是老鸡）别买。
3. 皮下脂肪太厚的鸡，烤时出油量太多，选择适当瘦一点的鸡为好。
