民间认为“活珠子”是一种难得的补品，试验证明具有美容养颜、保健补血的功效。而且尽管同是鸡蛋，“活珠子”的营养成分更高。研究显示，“活珠子”含有人体所需要的8种氨基酸以及婴幼儿必须的2种氨基酸，以及促进婴幼儿大脑发育所需要的牛磺酸，骨骼生长以及预防老年骨质疏松所需要的钙等含量，均远远高于普通的鸡蛋。
因此，“活珠子”以其高营养含量，受到了南京当地人的偏爱。
活珠子已经成为当地知名的网红小吃，成为推动当地旅游业发展的招牌名片。江苏省为了保证当地食品质量，于2017年发布了活珠子相关标准。
标准显示，一枚合格的“活珠子”应当外表蛋壳完整，内里的液体色泽偏黄，总体较为清透，部分有些浑浊。而发育至14天-18年的鸡蛋，已经具有鸡蛋胚胎的“活珠子”，胚胎完整，有少量的细微绒毛或者是无胎毛。蛋黄偏松软，气味正常略带有腥味。
此外，在物质含量上，对“活珠子”内部的挥发性盐基、铅、镉，以及菌落和大肠菌类等微生物等规定有相关的标准。
这样的“活珠子”已经有了一定的标准，说明这种食品是经过国家认证，是一种可食用的，具有一定营养性的食品。因此，正常人可以食用。而与它有着一定相似的“毛鸡蛋”却被认定为存在食品卫生风险的食品。
