总第 3800 期
作者 | 餐饮老板内参 王盼
加盟市场大变天！
未来是“大品牌、大连锁、出海潮”的餐饮时代
餐饮加盟市场，正在以全新的方式突飞猛进。
九毛九、海底捞、珮姐等头部餐饮企业“集体放开加盟”，引领着中国餐饮进入新一轮“增长浪潮”。
从行业来看，一方面，越来越多的直营品牌通过加盟获得新的增长空间，比如开放加盟的喜茶，2023年迎来爆发式增长，一年时间门店从800 猛增至3200 ；百胜中国公开资料显示，预计2024年开设1500-1700家净新店，并在2026年达到2万家门店。其中，加盟店的占比目标是15%-20%。
另一方面，连锁狂奔之下，餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性成长阶段，行业进入“高质量增长周期”。其中，头部餐饮企业手握资源优势，其管理模式、连锁化发展能力和供应链建设都更为成熟。在这种背景下，往往能够通过加盟的触角延伸，实现国内市场和海外市场“多地开花”，典型的代表如小龙坎、西少爷、蜜雪冰城。
同时，越来越多的“餐饮专业创业者”，意识到“加盟创业成为更优的创业选择”，并从另一个维度对赛道进行“重塑”，倒逼餐饮企业进行自我完善和升级。《2023加盟人群投资报告》显示，2023年加盟投资人在加盟前考量的因素趋于均衡化，盈利模式、回本周期、行业发展前景依然是影响决策的前三因素，同时，总部的研发能力、所提供的支持、总部的供应链建设情况、培训体系、数字化水平、门店总数、知识产权保护情况都受到了更多关注。
有业内人士分析，进击的餐饮正立上潮头，谱写真正的“万店时代”。连锁狂奔、多强并立，未来将是“大品牌、大连锁、出海潮”的餐饮时代，加盟市场的井喷和创业者亦师亦友、“双向奔赴”。
