能把一个品牌做成一种菜品的代名词，大概也只有“乡巴佬”这一种了，乡巴佬是浙江温州苍南县的一个卤制品品牌，九十年代末期乡巴佬卤蛋通过真空包装销往全国各地，初次吃这种卤蛋的人们都被其浓郁的香味所吸引，我小时候第一次吃这种卤蛋的时候也是由衷的赞叹：鸡蛋怎么能做的如此好吃！凭借独特的风味，乡巴佬鸡蛋很快风靡全国，此后人们对这种酱红色的卤蛋统称为“乡巴佬卤蛋”。
乡巴佬卤蛋商用的配方用料繁琐，但无非重点就是让卤蛋入味和上色2个方面，其实这种卤蛋在家制作并不难，口味还可以根据自身的喜好来调节，卤煮的时间长一些很容易就能上色，和街上售卖的乡巴佬鸡蛋没什么太大的区别，在家用电饭锅煮上一锅，家人都喜欢吃，也吃的更放心，不用上街买了。
所用食材：鹌鹑蛋、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、良姜、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
