【奥尔良烤鸡】
【原材料】三黄鸡一只（大约2.2斤）、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜；
【奥尔良烤鸡的做法】
1、做烤鸡一般用的都是三黄鸡，鸡肉嫩一点，更容易烤熟，而且三黄鸡也不能挑选太大只的，2斤左右是最合适的，老母鸡一类的不建议做烤鸡，不仅难烤熟，而且肉质也不鲜嫩，口感会发柴；
2、买回家的蒸鸡要处理一下，鸡的处理方法还是有讲究的，买回家的鸡清洗干净之后，剪掉鸡屁股，鸡屁股附近还会有2块鸡油，也一起剪掉，鸡脖子上的淋巴比较多，烤鸡一般会把鸡脖和鸡头都去掉，再把鸡爪也砍掉；
3、鸡清洗处理好之后，转过来底面朝上，从中间的软骨处剪开，这样整只鸡就能放平了，鸡能放平整在烤的过程中受热会更加均匀；
