大家好，我是王刚。今天我来分享一道夏日凉拌小吃——拌青瓜。
首先，选择两根新鲜的青瓜，加入清水清洗干净备用。接着，将青瓜的头和尾切掉，用菜刀将其拍散，然后切成小块备用。
接下来准备辅料。将大蒜切成薄片，然后剁成碎末。准备几个小米辣，切成碎末，如果不能吃辣可以不加。再准备几根小葱头，切碎备用。最后，将香菜切成小段，最好将香菜杆和叶子分开存放。
接下来开始调料汁。在碗中加入蚝油25克、生抽5克、香醋3克、白糖1勺、盐1勺、芝麻香油3克、辣鲜露6克，然后用筷子搅拌均匀。将调好的料汁倒入青瓜中，继续搅拌均匀。最后，加入切好的香菜叶，拌匀即可装盘。
这样一道美味的夏日凉拌青瓜就做好了。下面是拌青瓜的技术总结。
第一：青瓜买回来后最好冷藏2个小时，这样可以让青瓜更加爽脆。
第二：这道菜属于咸鲜酸辣型，可以加入香辣红油搅拌。
第三：拌好的青瓜需要尽快食用，否则会出水，影响口感。
以上就是拌青瓜的技术总结。
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