老北京拌茄泥,老北京凉拌麻酱茄泥

7、先淋上调好的芝麻酱，不要淋的很多，否则芝麻酱太厚味道太重，掩盖了茄子的清香味。

8、均匀的撒上蒜蓉，当然，Moses是为了拍照效果更好，所以只是将铺在了上面，其实如果要使味道更均匀的话，应该将茄子盛在碗里，把芝麻酱和蒜蓉与茄泥一起拌，拌成泥，所以顾名思义为“茄泥”。

9、最后点缀上香葱

10、做好的茄泥会出汤是很正常的事，因为本身茄子的含水量就是非常大的，另外，可以适当的滗去茄泥中的汤汁，但不要滗去的太干净，出的汤汁中也是有营养成分在的。