接着就可以在锅里面烧水，等水开了之后，也就可以把沥干水分的土豆丝倒进锅里面焯一下，就几秒时间就行，因为土豆丝也是切的特别细，所以如果焯得时间太长的话，土豆会直接变软，而且还会影响到口感，所以我们还是要将焯水的时间把控好。
焯好的土豆丝，捞出来了以后，我们不要直接装盘拌，我们要先放入到一个装有凉水的盆里边，要过凉一下，直到土豆丝冷却为止，想要土豆丝浸泡出来的口感更好的话，我们可以在这个期间加上几块冰块，没有冰块，也可以放入冰箱冷藏室稍微冷藏一下。这样就会让我们吃起来，口感更好一些，更加的清脆一些。
然后把冲凉的土豆沥干水分，在放入香葱，盐，蒜末，香菜，加入陈醋，生抽。锅内放油，烧至6成热，再浇土豆丝上面，这样是为了让香菜和香葱更加出味，再加入自己做的辣椒油即可，做这道凉拌土豆丝浇点热油非常的好吃！然后在用筷子搅拌均匀即可！
【小贴士】：
要想土豆丝脆，必须掌握好三步
1: 就是用清水多冲洗几遍。
2: 是焯水的时间把握好。
3: 就是焯水后之后要用纯净水放冰块冷却或是放冰箱冷藏。
