③：锅里把水烧开，然后放入土豆丝，用筷子翻动几下，使土豆丝受热均匀，炒至断生后捞出来过凉水，青红椒丝也放到锅里稍微烫一下在捞出过凉水。（土豆丝焯至断生后一定要过凉水，这样拌出来的土豆丝不会软烂，青红椒丝稍微烫一下即可，烫太久会失去脆感）
④：土豆丝过完凉水沥干水分后放到一个大盘里，在放入青红椒丝和蒜末，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺鸡精。
⑤：锅里热一汤勺油，放入红干椒炸香，炸香后把花椒和红干椒捞出，接着把热油淋刀蒜末和调料上，激发出香味，最后在加入一点白醋搅拌均匀即可装盘食用。
一道非常好吃的“凉拌土豆丝”就做好了，按照我这个步骤做出来清脆爽口又入味，下酒下饭都是一道非常美味的佳肴，我家隔三差五就做一次，味道一点都不输饭店，每次都吃光盘子。
