NO.3 酸豆角
准备食材如下：豇豆1000克，食盐1大勺，冰糖40克，姜5片，八角4粒，花椒30粒，桂皮2片，干辣椒4个，香叶4片，白酒60毫升，野山椒80克
具体做法如下：准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺），准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80克，冰糖40克，盐一大勺，白酒60毫升左右，足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感），烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用，长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分，完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。接着进入腌制步骤：（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中，加入4-5片姜片，加入冰糖40克，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60毫升毫升左右的白酒，密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用！
NO.4 肉末炒豇豆
准备食材如下：猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺,白糖1小勺
具体做法如下：猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香，豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用，热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出，另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软，锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入继续翻炒均匀，最后尝下味道，加适量盐调味即可！
NO.5 干豆角
准备食材如下：长豇豆
具体做法如下：先将老豇干和有虫咬过的挑选出来，锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟，熟了的豇豆捞出沥干水，将豇豆平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒），晾晒一天后将豇豆翻动下，保证豆与豆之间不粘结，豇豆晒干后就可收起来了，非常的耐放，想吃了拿出来用水泡软就可以煮肉吃，味道超赞的！
好啦，这期的美食教程，就先给大家分享这几种长豇豆的做法啦，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的地方，可以在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区留言哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
