但如果用于汤汁或面糊的勾芡，那么就可以选择生粉，其中玉米淀粉就是不错的选择。它的吸水性不如其他淀粉，在为同样的菜品勾芡时，相比其他淀粉所需的用量最少。用生粉勾芡，能够增加菜肴的光泽度，而且生粉还可以使食物产生滑润的口感，变得更加美味可口。此外，炒很多菜品起锅时，我们也会勾芡一下，使汤汁浓稠，锁住菜品的营养和味道，让食物产生润滑的口感。那么这个时候，也可以使用生粉。生粉就具有较好的透明度，在勾芡的同时，还不会影响菜品的颜色，反而使菜品看起来更加清亮有食欲。
有时候我们在烹饪肉类之前，都会先给肉类的裹上一层生粉或淀粉，它的目的就是可以锁住食材的水分，而且还能使肉类口感嫩滑，吃起来就不会发柴了，其实这个时候用生粉会更好些。虽然说生粉和淀粉都具有使肉类嫩滑的作用，但生粉质地细腻，可以使食物的口感更加滑嫩爽口，而淀粉颗粒相对粗糙，里面含有的筋质也相对来说比较多，它没有生粉的滑嫩功效好。
四：存储方式不同。
生粉和淀粉的储存方式也是有所不同的，淀粉的吸水性强，我们就需要将它密封保存了。不然长时间的暴露在空气中，吸收了空气中的水分，就会使它受潮。而生粉则相反，它的吸水性不如淀粉，不需要刻意密封保存，正常存放就可以。
相信大家都了解了生粉和淀粉的区别，简单来说，淀粉是一个更广泛的术语，而生粉则是淀粉的一种。生粉因其独特的质地和特性，常被用于勾芡，赋予菜肴滑润的口感。此外，它还是腌制肉类时常用的调料之一。在烹饪过程中，选择正确的粉类对于保留菜肴的口感至关重要。不同的菜肴需要不同的粉类进行调味和处理。因此，我们必须明确区分生粉和淀粉，确保在烹饪时能够准确选择，以免破坏菜肴的口感。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
