超过80℃时，水蒸气开始急速地膨胀运动；
至95℃左右，多余的水份大部分都蒸发，面包才完成烘烤加热状态。
烤焙时间温度的把控若抓不准的话，可以建议在书上找一个配方接近的面团种类的烘烤温度来设定。
比如台式面团60g的红豆包，一般在200/180度；
按数量不同大都在7-10分钟能烤熟，若自己在家里烘烤10分钟了还没好，那就代表温度不够。
下次再烤尽可能不延长烘烤时间，而是调整温度，因为面包是越烤越*，这样出来的口感也不好。
关于面包在烤箱内膨胀的秘密
你掌握了吗？
更多关于烘烤的问题
欢迎和王子留言探讨！
