第4碗：海带脊骨汤
准备食材：猪脊骨、海带结、胡萝卜、玉米、生姜、小葱、食盐
1、猪脊骨切小块，焯水除去浮沫后捞出，加入汤锅中；
2、彻底清洗其他配料，将胡萝卜切成滚刀块，玉米切段，放入锅中，再加入一些姜丝；
3、加足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，然后加入适量的盐，即可关火。
分享一个猪骨煮汤的诀窍：煮汤之前，如果担心猪骨有腥味，除了可以焯水去腥外，还可以用淡盐水浸泡30分钟。
准备食材：大鱼头、豆腐、料酒、生姜、香菜、食盐
1、鱼头清洗干净，涂上一层料酒，腌制10分钟，豆腐洗净后切成小块；
2、在锅中加入油，放入几片生姜，煸炒几下后，加入鱼头，小火慢煎至变色；
3、然后倒入足够的热水，大火煮沸10分钟后，汤色变白；
4、加入豆腐，继续煮15分钟，放入一些香菜段，加少许食盐调味即可。
分享一个鱼头煮汤的诀窍：要想汤水呈乳白色，记得先煎再煮，煮的时候要倒入热水，并且要大火开煮。
