排骨汤浮油怎么去除,排骨汤表面的油要丢掉吗

猪油富含饱和脂肪酸，经过加热炼制，或者本问题中加热熔化于排骨汤中的猪油，都含有100%的脂肪。

其中，饱和脂肪酸占比39.2%，单不饱和脂肪酸占比45.1%，多不饱和脂肪酸占比11.2%。

饱和脂肪酸中以16碳和18碳的长链脂肪酸为主。

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸中，几乎全是18碳长链脂肪酸。