说到排骨，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，虽然同为猪身上的一部分，但相比于其他部位来说，它的口感更好，价格也是相对适中的，也是受到了不少人的喜爱，反正小编家里隔三差五就会做一道排骨菜品，既营养又好吃。
加上排骨的烹饪方法多种多样，除了常见的爆炒之外，再就是不少人都喜欢炖煮排骨，这样既有排骨软嫩的口感，还有鲜美的汤汁，可谓是一举两得，就算是汤汁泡饭也能吃好几碗，那么炖排骨是怎样烹饪的呢！可能在大家心中会觉得特别简单，然而只有尝试过的朋友才知道，特别是想要炖出汤白不油腻的排骨需要一点技巧。
平常咱们在炖排骨的时候，对于它的制作过程有很大的争议，比如排骨下锅要不要油炒这一步，很多人没有弄清楚，所以直接影响到菜品的成色和味道，下面小编就给大家分析讲解下，这样自己也能在家炖煮出汤白而不油腻的排骨汤。下面咱们就一起来看看吧！
【炖排骨的最佳做法】
第一步，首先把买回来的排骨用清水冲洗一遍，这一步是为了去除表面的杂质，再把排骨放到锅中，往里面加入适量的清水，加入切好的生姜，料酒，大火将其烧热，再把煮好的排骨捞出，用清水冲洗掉表面的血沫。
第二步，接着把处理好的排骨直接倒入砂锅当中，往里面加入适量的清水，加入几片切好的姜片，再盖上盖子，中火进行炖煮，大概1个小时即可，再往准备好的玉米块放到锅中，继续炖煮1个小时，最后在出锅前加入适量的食盐即可。
所以炖排骨时，下锅要不要油炒这个问题，其实10个人会有9个人做错，这主要是因为很多人联想到煎鱼，认为油煎一些会让汤变白，然而对于排骨来说，最好是清炖，这样排骨的口感更好，再就是汤白不油腻。大家记住了吗？
朋友们，你们学会了吗？
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