猪血怎么蒸,猪血怎么蒸好吃视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-22 21:10:28

肇源茂兴镇的乡村大厨正在制作站人最喜欢的菜“蒸猪血”,也叫血豆腐。

站人,驿站上的人的简称,清朝1686年开始在东北设置多处驿站,站人即驿站站丁,如今肇源县有站人后裔15万人,占全县人口的三分之一。

蒸猪血是肇源站人传统美食,是站人宴席必备之菜。

主料为鲜猪血和荞麦面。

做法独特:血和荞面按照1:1.3比例搅拌,加以适当的温水、豆油、花椒、葱花、酱油,以及必不可少的猪板油和切碎的咸芥菜樱子,搅拌均匀,调成粘粥之状,上铁锅蒸。

蒸时,帘子上要用泡湿的玉米皮铺平,将调好的猪血倒于帘上,自然摊开,帘满为止,稍加拍平,一寸多厚,然后盖锅大火烧开,再焐20多分钟后开锅,用刀割成大豆腐块般的方块,这也是被称为“血豆腐”的来历

起出后,待上桌前再切成小薄片摆盘,蘸以蒜泥、酱油、韭菜花之类佐料。

蒸猪血出锅时呈枣红色,油光发亮,喷香扑鼻,宛如枣糕。

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切成薄片,蘸着蒜泥吃

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剁葱花

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拌入猪血中

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