第四步：
我们把泡开嘴的大蒜拿出来，晾干水分，这一步一定要把水分晾干，以免滋生细菌。
第五步：
准备工作做好以后，开始熬腌糖蒜用的汁。锅内倒入XX清水，最好用砂锅和不锈钢锅煮，不要用铁锅，铁锅会有铁锈味。盐600克，姜红糖600克，大茴一把，花椒一把，放在清水中搅拌着熬成汁，然后倒入盆中，放上几个小时晾凉用。
第六步：
等大蒜完全晾干，把大蒜放入能干净无油的容器中。倒入晾凉的熬制好的调料水。让料汁漫过大蒜，盖上盖子，在通风阴凉处。密封保存7到10天，就可以吃了。如果是老蒜就需要30天！
很多人腌糖酸喜欢放醋，我想在这里说一下，放醋的话放的时间稍长一点就会酸的不能吃，不用放醋，糖蒜放的久了自己就产酸，吃着就有酸味。生抽也不需要，放了生抽腌出来的糖酸发黑发暗，卖相不好。
