梅干菜怎么做出来的,干梅干菜泡发方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-23 10:19:29

梅干菜扣肉是生活中常见的一道菜,流行于浙江、江西一带,它口感咸鲜,外酥里嫩,肥而不腻,非常受到人们的欢迎,家里人特别喜欢吃肉,每到临近春节的时候,我总要蒸上几十碗,来招待客人,家人们吃得特别满足,美味可口,爽口而不腻人,爽滑劲道,想要蒸好梅干菜扣肉?少不了一个关键性的食材,那就是梅干菜,它能吸收油腻,释放出特有的清香,眼下正是晒梅干菜的好时机,教你自己在家做梅菜干,健康干净又卫生,没有乱七八糟的添加剂。

梅干菜怎么做出来的,干梅干菜泡发方法(1)

梅干菜只是叫法不同,有的地方,也称呼菜干,梅干菜的食材可以有很多种,有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等,多是居家自制,通过传统的方式,晾晒、腌制、保存,其中芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,搭配猪肉一起烧制,别有一番风味,“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜,被撰入《中国菜谱》,其中的食材辅料,就用到了上等鲜美的芥菜干。

梅干菜怎么做出来的,干梅干菜泡发方法(2)

梅干菜

食材:芥菜、食盐


1、菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,脆嫩味甘,这个时候摘下来,挑选出整颗的完整的大叶芥菜,清洗干净,去除上面的农药和泥沙等残留物。

梅干菜怎么做出来的,干梅干菜泡发方法(3)

2、起锅烧水,将芥菜放入锅中烫一烫,*菌消毒,然后将整理好的芥菜摊在地上,或者挂在绳子上,晾晒1~2天,每天翻菜2~3次。

梅干菜怎么做出来的,干梅干菜泡发方法(4)

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