材料:
低粉200g,花生酱70g,鸡蛋20g,黄油130g,砂糖80g
制作方法:
1、黄油软化;
2、加入糖打到发白膨胀;
3、加入鸡蛋液继续打发,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现蓬松轻盈的状态;
4、加入花生酱继续打,使花生酱和黄油糊完全混和,成羽毛状;
5、筛入低粉,轻轻的翻拌;
6、和成面团;
7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条,将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出;
8、切成0.8厘米厚的片;
9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状;
10、依次做好,放入烤盘;
12、烤箱预热170度,中层10分钟上色即可。
果酱夹心饼干材料:
黄油60克,细砂糖25克,面粉125克,果酱适量,蛋黄1个
做法:
1、黄油用小刀切小块,然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒;
2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,揉成光滑面团后放冰箱冷藏;
3、冰箱拿出的面团稍微回软后,擀成薄片,用模具压出心型;
4、其中一个心型中间切出一个小圆形,用蛋白把2片饼干粘在一起;
5、字可以自己想办法刻出来;
6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱。
小诀窍:
1.黄油和玉米混合可以用手搓,不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。
玛格丽特小饼干材料:
熟蛋黄2个,黄油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G
做法:
1、将室温融化的黄油切小块,筛入糖粉,打发成羽毛状;
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄;
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌,免得面出筋;
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀,依旧不能划圈搅拌;
5、慢慢搅拌,刚开始是碎面,不断的拌,并用手揉压,最后就成了淡黄色的光滑的面团;
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出,揉成有个个小团。用大拇指按压即可;
7、烤盘刷点油,放小饼干上去。烤箱温度160度,烤制20分钟。20分钟后,放在烤箱中等5分钟,取出,晾凉即可开吃。
蛋黄饼干材料:
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许
做法:
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大;
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次;
3、加入盐,搅拌均匀;
4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团;
5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
小诀窍:
烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
曲奇饼干