腐竹是一种很常见的食材，它属于一种豆制品，营养丰富，口感也还算软嫩，爱吃它的人还是有挺多的，而且腐竹由于是干货，保存起来还是挺容易的呢，普通腐竹一般的保存时间为3个月，如果是在真空保存的情况下，那就能长达一年都不会坏呢，想必过年期间基本上家家户户都会备上一些的吧。
不过，对于腐竹这种干货，大家都知道，在食用之前是要先用水将其泡发的，但大家也应该发现了，腐竹在清水里泡了很长一段时间还是会很硬，如果用热水泡的话，那就是外软里硬了，吃到中间的时候都还是生的，所以，到底该怎么泡腐竹才最正确呢？其实很简单，我们还需在泡腐竹的水中多加2样东西就ok，而且10分钟就能泡发好，柔软无硬芯。
1、将备好的腐竹掰成小段放进装有温水的盆里，水温大约在40度左右即可，水量要没过全部的腐竹。
2、往装有腐竹的水盆里加入适量的食盐和白醋进去，泡腐竹时就是加这两样，另外再那个盘子放进盆里压住腐竹，使得腐竹一直浸泡在水中。
3、大约浸泡10分钟的样子，腐竹就完全泡发好了，软软的，中间也没有硬芯，吃起来的口感也是相当不错呢。
【小知识】
食盐是能增强水的浓度，使其渗透力变强，这样便可加快腐竹的浸泡速度呢，让它能快速吸收水分，另外，它还具有消毒*菌的作用呢，这样一来腐竹也各个干净；而醋能加快腐竹的软化速度，使腐竹的口感变得软嫩。
