凉拌腐竹,腐竹先焯水就错了,难怪易烂没嚼劲。大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
凉拌腐竹,是一道夏季很受欢迎的小凉菜。它口感紧实,非常入味。吃起来也特别有嚼劲。因此咱们在很多饭店里,和咱们的家庭生活中,也经常看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友,自己在家做的凉拌腐竹。易烂没嚼劲,而且一点也不入味。拌出来的造型和口感,都特别的难吃难看,其实原因很简单,关键就是,腐竹先焯水就错了,今天呢,我就分享给大家,凉拌腐竹最正确的做法,保证让你做出来的,味道和口感,都和饭店里的一样好吃,好了,我话不多说,接下来直接给大家上干货啦!
首先是原材料的准备。泡发好的腐竹少许,青尖椒一根,大蒜一头,干辣椒段少许,生抽少许,陈醋少许,香油少许。精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先将泡发好的腐竹清洗干净,然后切段备用。如果买来的是直接切好的,可以忽略此步。但是买来的腐竹,一定要仔细清洗几遍,因为腐竹的表面,经常会附着着苍蝇,这一点大家要注意。接着将青尖椒一颗,洗净后去籽,切成细条备用。