很多朋友都知道东北有一种叫蚕蛹的美食，如果到了东北很多人都会选择尝一尝。在品尝了美味之后很多朋友都只知道好吃，但是却不知道东北所谓的蚕蛹究竟是什么。其实我们东北人所说的蚕蛹学名叫做柞蚕，而蚕蛹只是柞蚕的一个生长阶段。
柞蚕，鳞翅目大蚕蛾科柞蚕属。古称春蚕、槲蚕，也叫山蚕。一种吐丝昆虫 ，因喜食柞树叶得名 。茧可缫丝 ，主要用于织造柞丝绸。蛹可食用，可做药材。也许古诗中写的“春蚕到死丝方尽”说的就是它吧。而我们平时说的蚕丝其实指的是桑蚕丝，桑蚕丝要比柞蚕丝品质好也贵很多。但桑蚕个头较小，柞蚕个头到肉质鲜美，所以更适合做食材。
在我们东北吃蚕蛹做法很多，最简单的就是用盐水煮着吃，这种简单的吃法完美的保存了蚕蛹肉质的鲜美，又没有其他肉类那种油腻的感觉，吃起来特别清香。
最常用做法就是煎蚕蛹了，这种做法吃起来更香，但是却特别考验一个人的厨艺水平。如果做不好的情况下，吃起来肉质稀松，口感十分不好味道也大受印象。如果做得好的话，吃起来非常酥脆。我奶奶做这道菜就特别拿手，当然偶尔也会有失手的时候，每当那个时候她做的蚕蛹就格外禁吃。
以前说起吃蚕蛹的时候就是指柞蚕成蛹的阶段，其实再柞蚕的幼虫期也是可以食用的，而且非常好吃。今年回家发现家里这边很流行，我妹妹就特别喜欢吃大青虫炒鸡蛋，我也试着吃了下确实别有一番风味，甚至说超级香。这种做法既保持了鸡蛋原有的味道，又增加了一些清香的肉味。
记得今年夏天回东北老家旅游，在返程的时候亲戚给拿了很多蚕蛹让我们回去带给家里的老人。走的时候用泡沫箱装的放在车的后备箱中，等到到家的时候一开箱子可热闹了，满屋子蛾子可那乱飞，弄得大家手忙脚乱。打电话告诉老家亲戚这种情况，一脸无奈的以为没法吃了，结果亲戚告诉我们炸蚕蛾也好吃，有的人还特意买蚕蛾吃那，于是自己动手做了一番，确实好吃。
对于东北人来说，蚕蛹就跟猪肉炖粉条一样，是生活中不可缺少的一部分。在这里蚕蛹的吃法被开发的淋淋尽致，椒盐蚕蛹、水煮蚕蛹、炸蚕蛹、烤蚕蛹各种吃法层出不穷。这些吃法也不断随着东北人带到全国各地，现在你能在很多城市的路边烧烤摊上看到烤蚕蛹的身影。
