2、酱油不要和蚝油、鸡精一起使用
蚝油、鸡精也是提鲜的调料，和味精相比，它们除了含有谷氨酸钠，还含有大量的食盐。如果和酱油一起使用，会导致钠含量严重超标，所以只加一样就可以了。
3、酱油不适合高温烹饪
酱油是用大豆加食盐、水酿造而成的，蛋白质分解成氨基酸，和食盐结合就产生了谷氨酸钠。谷氨酸钠的味道鲜美，但缺点是不能高温烹饪，会产生焦谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有害健康，所以炝锅时不要用酱油，临出锅时再使用。
4、酱油不能在高温环境中保存
高温下，比如灶台旁边，烹饪时的温度可以高达40~50℃，酱油如果长期放在这种环境中，很容易发霉变质。虽然酱油是发酵过的，保质期较长，但保存不当也会坏掉，建议放在阴凉通风的地方，不过无需冷藏。
5、酱油不适合这几类人的人食用
酱油中含有大量的氨基酸、钠，如果是对大豆过敏的人，就不能吃酱油。而且如果肾功能有问题或是有高血压，也不适合吃酱油，因为氨基酸、钠都要通过肾脏来代谢，会加重肾脏的负担，所以不建议吃酱油。
要注意的是，一岁以内的婴儿不适合吃酱油，当然也不适合吃盐。
