这时候就到了搅拌蛋白的步骤，这时候可以先把烤箱预热好，预热时将上管设置为145度，下管165度，预热10分钟。然后把白糖分三次加入到蛋白当中，直到把蛋白打发至能够提起小弯钩的状态，把打发好的蛋白与蛋黄混合物搅拌到一起翻拌均匀。
这时候就可以把蛋糕糊倒入模具当中，震动出其中的气泡，然后将模具放在另外一个较大的烤盘中，往底下的烤盘注入40度的温水，再放进预热好的烤箱，中层位置，上管温度设置为135度，下管155度，烘烤75分钟左右。烘烤完成后，将蛋糕出炉，轻轻震动出气泡，再撕开油纸，等待晾凉以后，这样一份超级松软的“古早蛋糕”就制作完成了，学会的朋友们就赶快制作起来吧！
