自己在家炸不好带鱼？大厨教你一招，炸出的带鱼外焦里嫩金黄酥脆。带鱼可以说是家里人都喜欢吃的一种鱼类了，炸过的带鱼鲜香酥脆，中间一根主刺，抓在手里慢慢啃，是全家最欢乐的时刻。炸过的带鱼可以直接吃，也可以红烧，做一次，可以吃到两种口味。很多人炸带鱼炸不好，容易粘锅，这里教给大家几个小技巧。首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
炸带鱼
By 髅小彬
配料：
带鱼 3条、精盐 1.5匙、料酒 1.5勺、大葱 1段、姜 5片、蒜 3粒、面粉 2勺、淀粉 2勺、鸡蛋 1个、植物油 半锅
烹饪步骤：
1.带鱼除去内脏，去头切段
2.加入盐，料酒和葱姜蒜末
3.拌匀腌制1小时
