中国的鹅肝数量多还便宜，为什么法国人不吃？厨师：差距太大了
动物肝脏具有一定的营养价值，比如猪肝含有丰富的铁元素、维生素A，鱼肝能提取鱼肝油，都是对人体有益的，所以很多人都爱吃，其中名气最大的要属鹅肝。
在法国菜中，鹅肝是顶级食材，小小一盘就要几百块，很多有钱人都爱吃。据吃过的人说，鹅肝口感特别细腻，饱满多汁，是其它食材无法相比的，因此被称为“世界三大珍馐”之一，另外2个是鱼子酱、松露。
鹅肝的营养价值也很高，含有丰富的铁、维生素A，对眼睛、皮肤都有重要的意义。
既然鹅肝这么好吃，为什么在中国没人吃呢？中国的鹅肝和法国鹅肝有啥不同呢？外行人可能不知道，做了二十多年厨师的二舅说，差距太大了。
中国的养鹅数量远超法国，按说鹅肝的产量也非常大，但为什么西餐厅不用中国的鹅肝，却要从老远的法国运来呢？作为一种顶级食材，法国鹅肝和中国鹅肝还真的不一样。下面我就和大家科普一下鹅肝的小知识。
我国没有食用鹅肝的习惯，都是吃鹅肉的，所以养鹅的目的也是要长肉，鹅肝就非常小了，根本不能吃，腥味也比较重。
但法国人流行吃鹅肝，他们养的鹅品种也和中国鹅不一样，叫“西南灰鹅”，本来体形就大，而且还给鹅喂食大量的高脂肪食物，鹅肝长得比较大，有1~2斤重。因为脂肪含量很高，所以口感很细腻，才能入口即化。
鹅肝怎么吃？可以先用小火慢煎，佐以波特酒或深色的鹅肝酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，鹅肝中加入了别的材料，煮熟后切成片，淋上酱汁吃。
