步骤3、在腌制鸡肉的同时，把胡萝卜和黄瓜清洗干净，然后切成1厘米左右的胡萝卜丁和黄瓜丁。
步骤4、起锅倒入100毫升食用油，加热到5成热，倒入准备好的花生粒，用小火炒到表皮变色既可盛出。花生非常容易被炒糊，所以下锅之后就要不停翻炒，和注意控制好火候。
步骤5、往腌制好的鸡肉丁里面倒入2勺食用油，用手抓匀，这样能防止鸡肉丁粘再一起受热不均匀，和避免鸡肉丁粘锅造成炒焦等现象，然后再倒入锅中翻炒到鸡肉变白色盛出备用。
步骤6、锅中留有底油，加入葱姜蒜和辣椒，一起爆炒出香味，再倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒50秒之后，再倒入鸡丁一起翻炒均匀。
