星巴克的第三空间通过严谨的空间设计，让人想进来坐一会儿但又不想坐太久，提高翻台率。同时配合甜品、三明治和周边来提高客单价。另外，星巴克对空间的理解已经超过了咖啡所能覆盖的所有想象，比如星巴克上海烘焙工厂，不仅能看到咖啡烘焙过程和更多的面包甜点，还有服装和杯子这样的日用品以及鸡尾酒这样的高毛利高客单价产品，是一个全新的业态。
最重要的是，星巴克并没有你想象的那么美好，财报中的净利一大部分来自于自己几十年品牌经营获得的房租高议价权。与此同时，随着中国咖啡市场竞争的白热化，几乎进入了价格战的格局，星巴克不得不放弃坚守几十年的第三空间，开始开拓自己的第四空间——App 外卖。
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瑞幸败局？
在中国，瑞幸已经成为规模仅次于星巴克的第二大连锁咖啡品牌。
在强势资本的助推下，瑞幸咖啡2018年前9个月亏损高达8.57亿元。通过大幅补贴以及社交电商的多元营销方式，在2018年底，瑞幸咖啡方面表示，已在北上广深等全国22大城市完成2073家门店布局。2019年1月14日，瑞幸咖啡在官方公号上宣布售出杯量达1亿。
蛋解创业在北京地区实地探访了悠享店和快取店，没有探访旗舰店，因为还在筹备中；也没有探访外卖店，因为它只做外送，不对外开放参观和接待，也不支持自提。
接下来，蛋解创业就这两家店的成本和现金流进行详细的分析和拆解，看看瑞幸的补贴或者说亏损大到什么程度。
一、瑞幸的亏损有多大
1、悠享店——瑞幸咖啡（望京SOHO店）
位置：望京SOHOT2B一层2126
（1）环境
面积约100平米，室内装修以蓝白色调为主，加上性冷淡风的水泥色，窗边有一排长桌，里面有6个小圆木桌，共20多个座位，提供充电和wifi，网比较慢。
（2）服务
可以在瑞幸咖啡App或者微信小程序自助点餐结账，约2分钟就能做好，然后出示取餐码扫一下即可带走或在店享用。
（3）产品
小编我点了一杯香草拿铁，口感浓郁醇香，比在便利蜂买的自助咖啡口感稍好。
蛋解创业是在周六晚上7:30去探访的，当时在店员工3人，店内8个顾客，基本都在商务洽谈。在探访的一个半小时之内，有6个人进店，4人在店消费，2人自提带走。从美团搜索和客服处了解到，该店没有外卖，只有堂食和自取，但有的悠享店是支持外卖的，悠享店是否提供外卖，是根据每个店的情况来定的。
第一、房租成本，望京SOHO属于北京比较核心的商业区，租金每天大概在17元／平左右，100平方米左右的商铺月租金大概6W左右。
第二、人工成本，100平方米＋20多个座位，按两班倒计算，需要6-8名左右员工。根据北京当地工资水平，每人6000元/月左右，咖啡店每月人力成本为4-5W左右。
第三、原材料成本，据相关资料了解，星巴克采用的咖啡生豆在25元/kg左右，瑞幸自称用的是优选上等阿拉比卡豆。所以我们假设瑞幸的咖啡品质和星巴克差不多，此前有新闻就曾报道过一杯星巴克的成本价不足5元，所以瑞幸咖啡的成本应该也在5元左右。
（图片来源于网络）
除了房租、人员和原材料成本，还有15%左右运营管理、折旧、损耗成本。
但蛋解创业周六晚上一个半小时的探店期间，共有14人到店消费。据了解，平时工作日的人流量比现在多，每天大概能卖200杯左右，假设以单杯25元的价格（不计算折扣）来算，5000元／天的流水，每天亏损额在两三千左右。但是如果我们算上各种折扣优惠券，该店的日亏损额可能达到五千左右，月亏损在十五万左右。（以上数据均是蛋解创业根据探店所看到的情况进行整理和测算，可能存在小范围误差。）
2、快取店——瑞幸咖啡（西海国际中心店）
位置：西海国际一层天天易家里面
