说到日本，大家应该对其国家的饮食文化有很深的印象，日本的饮食文化在全世界一直都是有着十分独特的地域特点，大家都知道日本史一个四周环海的国家，陆地面积十分珍贵，长久以来日本更是不断的像邻国学习，学习别国的先进文化，不断改进本国的自主文化。
这其中当然就包括饮食文化的学习与创新。说到日本的饮食，很多人第一想到的就是他们的鱼文化，日本的鱼文化可以说是源远流长，最远可以追溯到一万多年前，日本的更是世界上国民人均食鱼量前几名的国家，那么日本的饮食文化是什么样的呢？日本人又为什么那么爱吃鱼呢？今天我们就来为大家详细介绍下。
我们都知道日本是一个四面环海的国家，国土面积也十分的狭小，相对闭塞的地里环境和本国国土大部分都是山地，让他们的各种文化发展都很缓慢，由此，日本的很多文化都是通过学习相邻国家才开始慢慢发展出自己本国的独特文化，日本的饮食文化也不例外，日本的饮食文化最初都是跟相邻的国家进行学习和不断演化发展的。
日本学习最多的国家就是中国，日本的饮食文化最初起源于中国，开始大量的学习中国的各种饮食文化，后来根据自己本国的特色开始慢慢演化出自己本国的文化，并且具有十分明显的区别于他国的饮食文化特色。
首先日本因为四面环海，日本的土地面积狭小，又多山地，日本一直以来都是一个资源十分匮乏的国家，国家的自然环境十分的恶劣，也让他们日本这个民族的人们非常的有危机意识，时刻都会考虑到生存问题。同时中国传到日本的文华讲究的是有油方为好，任何饭食都应该有油的参与，一旦没有了油，生活就不能继续，日本看到这一点，针对本国的现实情况，开始有所改变，他们开始以清淡的饮食为主，做任何食物都以少油有主旨，日积月累，慢慢形成了今天了以清淡新鲜为主流的日本饮食文化。
同时，因为日本一直受到过儒家文化的影响，对他们来说仁十分的重要，日本在食肉方面，一直没有对大型的牲畜有*念，很少食用牛羊肉，而且因为日本天然的地理环境，让其也没有更多的空间去饲养大型的牲畜，满足人们的日常饭食需求。
由于日本能够种植粮食作物的土地十分稀少，可能是中国粮食价格的几倍，造成日本的粮食作物的价格十分高，但是日本的鱼类的价格却正相反，从日本这个民族形成以来，日本的食鱼文化就开始在历史上出现了。因为天然的地理环境，日本的国民每天都可以吃到各种各样的海洋鱼类，不仅品种多，而且营养丰富。而且经过研究，日本人的寿命比较长和常年食用鱼类都有着密不可分的关系。
日本饮食除了以上的一些特色之外，还有一个十分重要的特点，那就是日本的饮食文化当中十分注重饮食的造型的独特和美丽。细心的朋友们可以发现在日本不乱是料理还是寿司，还是一些生鱼，他们的口感可能比较清淡和一般，但是他们的造型都是非常美丽的。而且在日本的饮食当中我们可以看到，不论什么样的食品他们都会有非常独特的造型，有的是和自然风景有关，有的是和人文有关，但不论什么样的造型都会让大家感觉到他们的饮食是非常让人赏心悦目的。
说到日本的鱼文化大家并不陌生，在全世界而言，日本算是数一数二的国家，非常喜爱吃鱼，食鱼量非常大的国家之一。作为一个日本人，鱼对于他来说应该是伴随着他一生的一种食物。日本作为一个岛国，它的四周都是临海，海鲜的资源是非常丰富多种的。而且日本人也是非常喜欢吃海鲜的，各种的生鲜让他们也是十分喜爱，而且也是闻名于世界。日本人所吃的海鲜的种类也是数不胜数，几百种绝对不在话下。
据一些饮食专家说过吃鱼也可以是延长人类寿命的一种方式。吃鱼可以预防老年痴呆，同时还可以降低乳腺癌等多种疾病患癌几率。吃鱼绝对是一个非常好的养生的饮食习惯。食鱼的文化在日本一直是源远流长的，而且日本这个民族形成之初，也是一直以捕鱼为主业。日本人经过长时间的探索，也是有非常成熟的捕鱼技术和处理鱼的一些加工及升级。
对做鱼料理方面更是有非常成熟的烹饪方法。鱼在日本的心中也是非常有重量和意义的。通过长时间的熟悉和融合，日本人对于吃鱼也是有了非常多的种类和方式，例如像刺身和寿司都是日本人非常喜爱的食鱼方式。
在日本，于早已经融入了日本人的生活当中的方方面面，更是形成了一种鱼文化，融合在了日本文化之中。在每一天日本人的饮食当中，鱼绝对是必不可少的。日本的鱼文化更是在全世界都是非常有名气的，而且在世界各地都开有日本的料理店，让大家品尝日本鱼类美食。
三、日本为什么那么爱吃鱼？日本人爱吃鱼，首先是和他的自然地理环境有着不可推脱的关系。日本四面临海，整个土地被海洋所包围着，日本的水源是十分丰富的。这些天然的地理条件都是日本人和鱼有不解之缘的重要因素。而且由于常年日本人都依赖于捕鱼为生，使他们拥有越来越多的捕鱼技术和成熟的烹饪鱼的方法，也是让他们能够不断地加工出各种各样的好的美味的鱼类产品。慢慢的日本的各种水产品交易，无论是在国内市场上的还是世界市场上都是有非常好的销量，从而慢慢的衍生出来了日本鱼文化。
其次，吃鱼给日本人带来了非常多的好处，尤其是可以让日本人变得长寿。众所周知，日本人的人均寿命是目前世界上最长的国家，这和他们的饮食有着密切的关系。其中十余就是一项非常重要的因素。每年日本会吃掉大量的鱼，日本成为了文明世界的离不开鱼的民族。
参考文献：
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张婕，浅谈饮食与健康【J】，技术与市场，2009，（7）：80.
