辣椒炒肉需要提前腌制么,辣椒炒肉腌制了还要洗吗

2.准备配菜：

红线椒3个，青线椒8个，切成斜刀片放在盆中。

大蒜三粒，切成蒜片，生姜一块，切成姜片，大葱白一根，破开后切成葱粒与姜，蒜一起放在盆中备用。

3.滑油：

锅内烧油，油温不能太高，4成热即可，倒入腌制好的肉丝，油面平静轻微冒泡，开中火，慢慢的升高油温，有粘连的用勺子打散，倒出控油备用。整个滑油过程在1分钟以内完成。

4.烹饪：

锅内留底油，倒入葱姜蒜，再加入干辣椒2克，八角2个，辣椒酱5克，蚝油3克，料酒5克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖3克，胡椒粉1克。