如果大蒜瓣上面的蒜衣没有裂痕的话，我们可以用另外一个方法，拿起一个蒜仁，把大蒜夹在两只手的拇指和食指之间来回的拧几下，像拧衣服衣服一样，这样蒜皮就松动了而且有了裂痕，用手轻松的就把蒜皮剝下来了。两三斤大蒜十来分钟就能剥完，非常的方便。并且这样做可以直接省去最后切掉蒜根的步骤。
全部去好蒜皮之后我们将大蒜放入碗中，加入清水，先把大蒜清洗一下，在清洗的过程边把磕碰有伤疤的大蒜给它挑出来，因为这些大蒜坏掉之后容易影响其他的大蒜，这样腌制出来的大蒜，很容易会有腐败的气味。
清洗好之后我们把大蒜放到蒸屉上，沥干水分，家里如果有干纱布的可以垫一个在底下，这样可以很好地把大蒜中的水分吸干。
然后我们可以把它放到太阳底下通风处，或者用电风扇吹干水分，我这里天气不好，而且电风扇也被我收起来了，所以我就用吹风筒把大蒜表面的水分吹干了，像这样吹上三至五分钟的时间，就完全吹干了。
