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今天为大家分享一道家常小吃“蒜香炸鸡”的做法，鸡肉是我们日常生活中很常见的一种肉类食品，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面就为大家详细的分享一下，这道蒜香炸鸡的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒜香炸鸡】
1.首先我们准备两个新鲜的鸡腿，剔出里面的骨头剔，把鸡肉放入清水中洗干净，用刀背轻轻敲打一会，把鸡肉中的纤维斩断，这样肉质更加疏松容易入味，然后把鸡肉一厘米左右的肉丁，不要切的太大不容易入味。
2.大蒜要多准备一些，先拍散再剁成蒜末，但是不能剁到明显出水的状态，否则香味容易流失。
3.然后把蒜末和鸡丁放在一起，加入胡椒粉2克、倒入腐乳汁20克、酱油10克、白糖少许提鲜、料酒10克去腥、用手抓匀腌制15分钟，让鸡丁吸收腐乳和蒜的香味。
