5、电饼铛或平底锅均可，预热刷油放入饼子，上面再刷一层油，这样可以锁住水分，饼子口感更柔软。烙饼时不推崇油多，但也不用片面追求无油，薄薄的刷一层油，做出来的饼子会更柔软更好吃。
6、中火烙至饼子鼓起，两面金黄就熟透了。一锅饼大概6分钟左右，非常快速。
7、这样做出来的玉米面豆腐鸡蛋饼，饼皮又薄又脆，内部的馅料也非常香，加入玉米面也更加营养。因为是烫面做法，饼皮又特别薄，所以饼子凉了也不硬。配上牛奶，就是简单营养的一餐。
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