提醒一点，香椿的亚硝酸盐含量很高,所以要焯水后食用,并尽量吃得新鲜。
推荐吃法，香椿炒鸡蛋。一种最经典的吃法，好吃美味。
食材；香椿1把，鸡蛋3个，盐， 生抽，葱
做法：1新鲜香椿清洗， 放进热水里焯水一下，加入一点香油，可以让叶子更加翠绿
2然后捞起，沥干水分，切碎，备用。
3鸡蛋打进香椿碎里，加入盐， 生抽，葱花，拌均匀
4锅里放油，放进香椿鸡蛋，中小火来煎
5一面煎好后，翻面，两面煎黄即可出锅了。
草中鲜：艾草
清明前后是吃艾草的最佳时间，比较鲜嫩。艾草也叫艾蒿、野艾等等，是一种具有独特芳香的草本植物。
老话说的好，“清明吃艾草，百岁不显老”。艾草除了是一种药草外，还是一种可以食用的美食。
对于艾草的食用，要吃最嫩的。它营养丰富，清明节的“野草之王”，是养生的最佳帮手。适当食用，可以清热解毒、驱虫祛湿、舒筋活血，暖宫、消肿散结，对人体的好处极大。
清明艾草最常见的吃法就是做青团，给大家推荐一个新吃法，艾草鸡蛋饼。搭配鸡蛋一起做成饼子来吃，好吃美味。
