【烹饪方法】：
1、热锅加入400克食用油，油热后把皮蛋倒入锅内，用中火把皮蛋炸到表面金黄，经过炸制的皮蛋不仅更香，而且也能把腥味去掉。大概炸2分钟左右，就能把皮蛋炸到我们想要的效果，把皮蛋和油一起倒出备用。
2、锅内重新加入20克食用油，油热后把五花肉倒入锅内，用中小火把五花肉的油煸出来，把五花肉煸香。
3、看到五花肉的边角稍微有一点微黄的时候，就把蒜末、姜末和小米椒一起倒入锅内，和五花肉一起炒出香味，这个过程最多只要15秒就能达到我们想要的火候。
4、这个时候就可以把榨菜和皮蛋倒入锅内。接着就可以进行调味的步骤，加入2克食盐，2克鸡精，20克生抽，3克老抽，开大火快炒15秒，把调味料炒匀，把香味炒出来。
